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發(fā)布日期：2018-05-01 來(lái)源：www.rlw3783.cn 作者：admin 瀏覽：3602次
吃花甲米線的時(shí)候經(jīng)常嚼到砂，下面成都小吃培訓(xùn)老師教大家清理花甲的幾種常用辦法；
洗干凈花甲的方法(一)：在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可。——這是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開(kāi)，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開(kāi)一合，里面的沙子也就吐出來(lái)了。
洗干凈花甲的方法(二)：在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
洗干凈花甲的方法(三)：先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時(shí)，這樣花甲不但不會(huì)死，而且還全部張口吐出沙泥了。
洗干凈花甲的方法(四)：把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會(huì)吐出來(lái)了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。
花甲米線的家常做法
花甲提前吐沙
米線提前泡發(fā)，并煮至斷生即可。
處理配菜，金針菇撕的細(xì)點(diǎn)，豆芽已經(jīng)不再是豆芽了，它叫掐銀絲！
準(zhǔn)備配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2頭蒜。
調(diào)料篇，蠔油要多多的哦
處理花甲，用蒜和米椒加蠔油、生抽大火炒至花甲開(kāi)口。
最后一步，把炒好的花甲加水煮開(kāi)，加入金針菇、豆芽，再將剩下一半的蒜末、米椒、蔥油酥、花椒一起加入，煮開(kāi)鍋后加入鹽、香油調(diào)味。（這里沒(méi)有圖！被我們吃完了，下次做的時(shí)候補(bǔ)上。）
小貼士
第一 次做菜譜，太醉心于燒飯，總忘記拍照。拍照也是一件好難的事，為了豆芽看起來(lái)漂亮掐了20分鐘。
本文由成都小吃培訓(xùn)整理，本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)。
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