隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)：原料上， 擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。

成都麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？制作麻辣香鍋并沒有多么的復(fù)雜，材料是多樣化的，只要搭配合理都可以選材制作，主要就是醬料、配料的制作等，這可是直接決定了成品是什么味道的，所以學(xué)習(xí)麻辣香鍋這一部分一定要學(xué)會，這也是很多加盟的學(xué)員定期需要進購的料包，在成都飄味緣學(xué)習(xí)麻辣香鍋技術(shù)以后就不會有這方面的開支和約束了。

 麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容

1、麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、各種調(diào)味醬制作。

4、素菜的選擇，處理方法。

5、主料的腌制及處理方法。

6、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

7、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法及火候掌握。

8、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。

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