成都是一座山城，也是一座爐子。成都人的一天通常從一碗熱辣辣的川味面食逐漸。川味面食和北方地區(qū)的面食不一樣，川味面食重視輔材、湯味和調(diào)料的緊密結(jié)合，充分發(fā)揮川味的優(yōu)勢(shì)，把許多川菜的做法應(yīng)用到了面食的作法中，獲得了意想不到的實(shí)際效果。川味面食的特點(diǎn)口感好，以川味匯為意味著，在重慶小面的烹飪上都是會(huì)重視味道口味。要想開展特點(diǎn)川味面食學(xué)習(xí)培訓(xùn)，協(xié)助把握正宗的重慶小面秘方和方法，用材認(rèn)真細(xì)致，重慶小面的口味口感也都是有確保。

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　　川味面食的特性：

　　一香：花生仁、麻醬、蔥、蒜等18種調(diào)料加上新鮮河面，澆上熱騰騰鮮湯，香醇四溢。

　　二辣：指天椒、金駿眉、麻椒等多種多樣秘方辛辣味調(diào)味品熬煮的油辣子，滲入剛煮好的鮮面條，試煉香辣感觀和味覺極限

　　三提鮮：辣油、麻椒油、生抽等多種多樣調(diào)料配搭，在加上一勺白湯，重慶小面顏色五彩繽紛，晶瑩透亮!

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